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立秋“贴秋膘”拉动北京猪肉价格上涨
2019-08-07

  北京市民素有立秋“贴秋膘”的节令习俗,不仅鲜肉需求量大,酱肉、炖肉制品销量也看涨。8月6日,记者从北京新发地市场了解到,立秋前一周,猪肉价格就出现上涨,而中秋前后肉价上涨也是惯例。




  上周,新发地市场白条猪批发的平均价连续冲高。据统计,8月2日新发地市场白条猪批发平均价是11.75元/斤,比7月26日的10.5元/斤上涨11.9%;比7月2日的10.15元/斤上涨15.76%。




  北京新发地统计部门负责人介绍,周内的最高价是11.75元/斤(8月2日),周内的最低价是10元/斤(7月27日),最低价出现在周前期,最高价出现在周后期,表明肉价在周内连续上行。




  上周北京市场上销售的白条猪仍然?#37259;?#21326;中、西?#31995;?#21306;,那里毛猪的价格是国内价格的洼地。北京及北方多地的屠宰厂已经连续一个多月从那里进货,抑制北京及北方多地猪肉价格的上涨。




  在7月中旬,北京市场上白条猪的价格是连续?#38470;?#30340;,而上周产地毛猪的价格出现反弹,北京市场上白条猪的价格也连续上涨。“如果我们对照白条猪与毛猪的价格走势来看,上周肉价仍然是领先猪价的上涨。北京市场上白条猪的价格出现反弹以后,产地毛猪的价格也随之上涨;肉价上涨以后又促使猪价上涨,然后是水涨船高。?#21271;?#20140;新发地统计部门负责人说。




  据介绍,通常情况下,新发地市场白条猪的批发价在每年中秋节前后都会出现上涨,无论猪价涨不涨,白条猪的价格都会上涨,而且会出现一个阶段性的高点。“今年也不会例外。”这是因为北方地区有立秋“贴秋膘”的习俗,熟食加工厂也会在立秋之前加工制作大量的熟食肉制品,从市场上采购大量的分割肉。这就为肉价上涨打下了比较坚实的基础。




  在这期间,需求近乎于刚性,对价格有较强的拉动作用。即便是毛猪供应过剩,屠宰厂也不会放过趁机抬价的机会,肉价上涨就会成为立秋节气前后的一个特点。




  今年与往年不同的是,今年春节前,肉价?#36127;?#21040;了崩盘的状态,?#36127;?#25152;有熟食加工厂在今年年初就大量收购了市场上的分割肉,待肉价上涨后出货。所以,今年3月以后,肉价?#28820;?#19978;涨,熟食加工厂还有大量库存,正好在立秋之前出货,使今年熟食加工厂从市场上采购的分割肉明显低于去年同期,减轻了肉价上涨的压力。




  所以,上周肉价的连续上涨,除了有毛猪供应偏紧的因素以外,更主要的是“节日效应”,是需求拉动的阶段性上涨。立秋以后,肉类消费仍然处于淡季状态,需求仍然相对?#20808;酰?#32905;价会出现一定程度的回调。“一般来讲,立秋前后肉价会达到一个阶段性的高点,在需求再一次进入旺季之前,肉价是很难突破这个高点的。?#21271;?#20140;新发地统计部门负责人表示。

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